Хамон на кости:

- хранится при температуре +15С до +22С, желательно на подставке или в подвешенном состоянии без попадания прямых солнечных лучей и источников тепла. Срок хранения, как правило, ограничивается производителем и составляет в среднем 1 год.

- после нарезки срез хамона следует прикрыть пластинами срезанного с той же ноги сала и сверху хлопковым полотенцем. Последующая нарезка будет такой же свежей и вкусной, что и первый срез. Таким образом, употреблять хамон можно в течении всего срока его хранения.

Хамонбескостныйв вакуумной упаковке:

-хранитсяпри температуре +5 °C в течение 12 месяцев с момента изготовления, если не нарушена вакуумная упаковка.

- если вы хотите хранить хамон после нарезки, необходимо накрыть срез сухим, плотным куском натуральной ткани или пергаментной бумагой смазанной оливковым маслом (при t 2 -10 °C)

Хамон в нарезке:

- если остались нарезанные ломтики их надо проложить и прикрыть пергаментной бумагой во избежание контактов с воздухом, хранить в холодильнике не более суток.