Рассольник

Ингредиенты на 5-6 литров рассольника:

говядина - 500 г
перловая крупа - 200 г
огурцы соленые - 4 шт.
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
соль, зелень

Рецепт приготовления

Перловую крупу промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Говядину промыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Высыпать в бульон перловую крупу и варить вместе с говядиной до готовности крупы.
Мясо из бульона вынуть, порезать на кусочки, опустить обратно в бульон.
Сделать заправку для рассольника: репчатый лук и морковь очистить, измельчить и обжарить в сковороде на растительном масле, затем порезать соленые огурцы маленькими кубиками, добавить к луку и моркови и обжарить все вместе.
Картофель очистить, мелко порезать и высыпать в кастрюлю к перловой крупе и мясу. Довести суп до кипения.
Высыпать заправку из обжаренных моркови, лука и соленых огурцов в кастрюлю.
Уменьшить огонь и варить на медленном огне до готовности.
Посолить по вкусу, добавить измельченную зелень, накрыть рассольник крышкой и дать ему настояться. Рассольник готов.