food:cooking:pelmeni
Это старая версия документа!
Пельмени - рецепт и хитрости
Тесто для пельменей
Ингредиенты:
- 1000 грамм пшеничной муки высшего(!) сорта
- 1,5 стакана холодной(!) воды
Высыпаем горкой муку на лист для раскатывания теста. Делаем углубление и наливаем воды в него и начинаем замешивать. Советую сразу всю воды не выливать. А потихоньку добавлять, что бы не ловить ручейки на столе Хорошо замешиваем в клубочек, накрываем мокрым полотенцем и даем настояться минут 30.
Фарш для пельменей
На 1000 грамм муки нужно:
- 300 грамм говядины
- 300 грамм свинины
- 2 маленьких луковички
- соль и перец по вкусу
В идеале мясо для пельменей рубится, но подойдет и самая крупная решетка для мясорубки. Покупной фарш очень жирный, поэтому результат может быть непредсказуем по вкусу. Смешиваем фарш, добавляем соль, перец. И финал - вливаем 50-150 мл воды (зависит от того, насколько сочные пельмешки вы хотите сделать). Взбиваем фарш. Готово.
Лепим пельмени
food/cooking/pelmeni.1263073855.txt.gz · Последнее изменение: 2017/03/23 21:57 (внешнее изменение)