Инструменты пользователя

Инструменты сайта


food:cooking:pelmeni

Пельмени - рецепт и хитрости

Тесто для пельменей

Ингредиенты:

  • 1000 грамм пшеничной муки высшего(!) сорта
  • 1,5 стакана холодной(!) воды

Высыпаем горкой муку на лист для раскатывания теста. Делаем углубление и наливаем воды в него и начинаем замешивать. Советую сразу всю воды не выливать. А потихоньку добавлять, что бы не ловить ручейки на столе :-) Хорошо замешиваем в клубочек, накрываем мокрым полотенцем и даем настояться минут 30.

Фарш для пельменей

На 1000 грамм муки нужно:

  • 300 грамм говядины
  • 300 грамм свинины
  • 2 маленьких луковички
  • соль и перец по вкусу

В идеале мясо для пельменей рубится, но подойдет и самая крупная решетка для мясорубки. Покупной фарш очень жирный, поэтому результат может быть непредсказуем по вкусу. Смешиваем фарш, добавляем соль, перец. И финал - вливаем 50-150 мл воды (зависит от того, насколько сочные пельмешки вы хотите сделать). Взбиваем фарш. Готово.

Лепим пельмени

Инвентарь:

Лист для раскатывания теста TOP SILICONE, Tescoma Скалка DELICIA, Tescoma

Делим на 5-7 частей тесто и раскатываем тонким слоем. Чем тоньше - тем лучше. Нарезаем кружки с помощью стакана. Как вариант - можно использовать детский стакан. В центр пельменя, куда будем укладывать тесто - можно немного растянуть пальцем, если толщина теста позволяет. Далее - как обычно.

Из вышеописанных ингредиентов получится примерно 95 пельменей.

food/cooking/pelmeni.txt · Последнее изменение: 2017/03/23 21:59 — 127.0.0.1

Donate Powered by PHP Valid HTML5 Valid CSS Driven by DokuWiki