Ингредиенты:

• 1000 грамм пшеничной муки высшего(!) сорта
• 1,5 стакана холодной(!) воды

Высыпаем горкой муку на лист для раскатывания теста. Делаем углубление и наливаем воды в него и начинаем замешивать. Советую сразу всю воды не выливать. А потихоньку добавлять, что бы не ловить ручейки на столе Хорошо замешиваем в клубочек, накрываем мокрым полотенцем и даем настояться минут 30.

На 1000 грамм муки нужно:

• 300 грамм говядины
• 300 грамм свинины
• 2 маленьких луковички
• соль и перец по вкусу

В идеале мясо для пельменей рубится, но подойдет и самая крупная решетка для мясорубки. Покупной фарш очень жирный, поэтому результат может быть непредсказуем по вкусу. Смешиваем фарш, добавляем соль, перец. И финал - вливаем 50-150 мл воды (зависит от того, насколько сочные пельмешки вы хотите сделать). Взбиваем фарш. Готово.

Инвентарь:

• Лист для раскатывания теста TOP SILICONE, Tescoma
• Скалка DELICIA, Tescoma

Делим на 5-7 частей тесто и раскатываем тонким слоем. Чем тоньше - тем лучше. Нарезаем кружки с помощью стакана. Как вариант - можно использовать детский стакан. В центр пельменя, куда будем укладывать тесто - можно немного растянуть пальцем, если толщина теста позволяет. Далее - как обычно.

Из вышеописанных ингредиентов получится примерно 95 пельменей.